Co ciekawe, Lublin jest jedynym miastem w Polsce, w którym farsz do ruskich pierogów przyprawia się świeżą miętą. Rośnie ona prawie w każdym ogródku. Do lubelskich specjałów należą kurze wątróbki z wiśniami.
krupy gryczana, twaróg - na słodko czy też z ugotowanymi ziemniakami z dodatkiem surowej cebuli (ruskie pierogi). We wschodniej Polsce niezmiernie popularną tradycyjną potrawą są pierogi z soczewicą. W innych krajach jak siekanina ...